Nacido en Sevilla en 1969, Capitán es un claro de ejemplo de self-made man, en los últimos años ha sido elegido como uno de los empresarios hechos a sí mismos más importantes e influyentes de España por el Instituto Coordenadas, galardonado con el Premio ABC a la Trayectoria Empresarial en Andalucía, nombrado como una de las 25 personas más influyentes en el área de gastronomía en nuestro país y ha recibido la medalla de Sevilla a la labor emprendedora, innovadora y profesional.

Inauguró el primero en un local de tan solo 19m2 y con esto se crea una experiencia única con un solo producto y precio: cien montaditos con pan horneado al momento, a cien pesetas, con cerveza muy fría y una escenografía que recreaba el aire de las tradicionales tabernas andaluzas.

Ese pequeño local de 19m², fue el punto de partida de lo que hoy es Restalia, un grupo que ha revolucionado el sector de la restauración organizada en España y más allá. El éxito fue inmediato: la combinación de un concepto sencillo, precios imbatibles y una experiencia que conectaba directamente con la gente, hizo que 100 Montaditos se convirtiera rápidamente en una marca de culto.

Animado por esa primera acogida, Capitán apostó por el modelo de franquicia como palanca de expansión. Su visión fue clara: ofrecer a emprendedores la posibilidad de tener su propio negocio, con una inversión ajustada y un concepto probado, mientras la marca crecía de forma ágil por toda España.

Con el tiempo, esa filosofía dio pie a la creación de nuevas marcas que compartían los mismos valores: precios competitivos, productos de calidad y experiencias únicas: Cervecería La Sureña, The Good Burger (TGB), Panther y Pepe Taco

Cada una de ellas nacida de la misma mente, con la independencia como bandera. 5 marcas, 1 fundador.

José María Capitán sigue al frente de Restalia, liderando la evolución del grupo hacia nuevos formatos y experiencias, siempre fiel a los valores que lo hicieron destacar en el sector.