¿En qué sentido Restalia significa un nuevo concepto de franquicia?

Desde su fundación en 2004, Restalia ha desarrollado una nueva forma de entender y aplicar los conceptos de la comida popular mediterránea, utilizando para ello el formato de cadenas de franquicia tematizadas. Desde entonces, la compañía, a través de sus dos marcas 100 Montaditos y La Sureña, se ha convertido en un grupo de restauración líder gracias al desarrollo de conceptos novedosos que marcan la diferencia. Entre éstos destacan una política de precios competitivos (el concepto eurista), la variedad y calidad de los productos, la ambientación de los restaurantes y el servicio amable y directo a los clientes. Aparte, pensando en el inversor, creamos un modelo empresarial que le permite gestionar su propio negocio de restauración con una inversión ajustada para obtener el máximo beneficio, sin disipar la calidad. 

¿Cuál cree que es la clave del éxito de la cadena de 100 Montaditos? 

El concepto de restauración de 100 Montaditos se basa en una amplia oferta de pequeños bocadillos de pan recién horneado con ingredientes variados y asentado en tres calidades básicas: variedad, calidad y precio competitivo. Desde el punto de vista del consumidor, los montaditos representan un tipo de gastronomía ociosa y divertida. El ambiente relajado y amable, junto a su oferta gastronómica y su política de precios, ha hecho que el público haya incrementado su popularidad en un periodo muy breve.

La nueva apuesta de la compañía se llama La Sureña. ¿Por qué se han decantado esta vez por el negocio de la cervecería?

La restauración actual es uno de los sectores donde mejor se pueden apreciar las ventajas de la fórmula de la franquicia. La Sureña apuesta por una estrategia de desarrollo muy ambiciosa. En la actualidad cuenta con 24 restaurantes y una clara vocación de expansión, que le llevará a finales de 2012 a disponer de una franquicia de 60 restaurantes en funcionamiento. Los resultados obtenidos hasta ahora han excedido nuestras expectativas. Es un modelo de negocio muy rentable. De hecho, recibimos a diario demandas de nuevos franquiciados para entrar a operar con esta marca.

La internacionalización es clave para la compañía. Queremos seguir creciendo fuera de nuestras fronteras durante los próximos años sin dejar de lado nuestra política de crecimiento en España, que es el principal mercado. En este sentido, el reto pasa por consolidar nuestra expansión en Estados Unidos, donde actualmente tenemos tres restaurantes y tenemos la previsión de abrir 20 nuevos a lo largo de este año y, también, en Latinoamérica, continente en el que acabamos de inaugurar restaurantes en México D.F. y Colombia. En Europa, la próxima ciudad donde nos implantaremos será Londres.

¿Cuál es el compromiso de la compañía por la innovación? 

Restalia siempre ha apostado por la innovación y es, de hecho, uno de los pilares básicos de su crecimiento. Disponemos de un departamento de Investigación y Desarrollo, responsable de la creación de prototipos de nuevos productos y el desarrollo de nuevas marcas que se encarga, además, de elaborar nuevas fórmulas, diseñar envases y generar nuevos soportes, con el objetivo de ofrecer a los consumidores la mejor calidad. Prueba de ello es la apertura de La Academia, la primera escuela de franquicia creada por Restalia con el objetivo de formar y enriquecer los perfiles profesionales de nuestros franquiciados. 

¿Cuáles son los retos a corto plazo? 

Además de la expansión internacional en Estados Unidos y Latinoamérica de 100 Montaditos, uno de nuestros principales desafíos a corto plazo es crecer en Cataluña. Recientemente, hemos abierto una oficina en el Paseo de Gràcia y el próximo mes de mayo tenemos dos aperturas importantes en el centro comercial de La Maquinista de Barcelona.